मेथी दाल की रेसिपीImage Credit source: hinagautam/Instagram
Methi Dal Recipe: सर्दियों में मेथी का साग खूब पसंद किया जाता है. ये पोषक तत्वों से भरपूर होता है. इसमें आयरन, प्रोटीन, फाइबर के साथ ही कई विटामिन्स भी पाए जाते हैं. लेकिन मेथी का नाम सुनते ही लोग सिर्फ इसे साग के रूप में देखते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि, मेथी से आप चटपटी दाल भी बना सकते हैं. सर्दियों में ताजी मेथी आसानी से मिल जाती है और यह शरीर को अंदर से गर्म रखती है. ऐसे में अगर आप बार-बार साग खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार मेथी की दाल ट्राई कर सकते हैं.
मेथी की हल्की सी कड़वाहट पकने के बाद दाल में गजब का देसी स्वाद लाती है. ऊपर से ये सेहत के लिए भी बढ़िया मानी जाती है. जब इसे दाल के साथ पकाया जाता है, तो ये एक टेस्टी और पौष्टिक कॉम्बिनेशन बन जाता है, जो बड़ों से लेकर बच्चों तक सबको पसंद आ सकता है. चलिए इस आर्टिकल में जानते हैं कैसे बनाए मेथी की चटपटी दाल.
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मेथी दाल की रेसिपी
दाल की सामग्री
1/2 कप तुअर दाल (अरहर दाल)
1 कप ताज़ी मेथी पत्तियां (धोकर बारीक कटी हुई)
1 मीडियम प्याज (बारीक कटा)
1 टमाटर (बारीक कटा)
12 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल या घी
तड़के के लिए सामग्री
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
34 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
2 सूखी लाल मिर्च
थोड़ा सा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
मेथी दाल बनाने की आसान रेसिपी
- सबसे पहले दाल को अच्छी तरह धोकर 23 कप पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डालकर कुकर में 34 सीटी तक पका लें. दाल अच्छी तरह गल जानी चाहिए.
- अब मेथी पत्तियों को धोकर बारीक काट लें अगर कड़वाहट कम करनी हो तो हल्का सा नमक लगाकर 10 मिनट छोड़ दें, फिर धो लें.
- अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल या घी गरम करें. इसमें जीरा डालें, चटकने लगे तो हींग और कटा लहसुन डालें.
अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं. - इसके बाद कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं. अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न दिखने लगे.
- अब कटी हुई मेथी डालें और 34 मिनट तक भूनें. मेथी थोड़ा गलकर मसाले में मिल जाएगी. उबली हुई दाल कड़ाही में डालें. जरूरत हो तो थोड़ा गर्म पानी डालकर दाल की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार रखें.
- 57 मिनट धीमी आंच पर उबलने दें ताकि मेथी और मसाले का स्वाद दाल में अच्छी तरह मिल जाए. ऊपर से गरम मसाला डालें और 1 मिनट और पकाएं.
- अब बारी है दाल में तड़का लगाने की. इसके लि एक छोटे तड़के वाले पैन में थोड़ा घी गरम करें. उसमें लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का भूरा करें और ये तड़का गरम-गरम दाल पर डाल दें.
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