तिल की खीरImage Credit source: Veena Nair/Moment/Getty Images
लोहड़ी पंजाबियों के लिए बेहद खास फेस्टिवल होता है. शाम को लोग एक साथ इकट्ठा होते हैं और आग जलाकर रेवड़ी, मक्का जैसी चीजें चढ़ाते हैं. इसकी के साथ लोग जमकर भांगड़ा और गिद्दा करने के साथ ही पारंपरिक गीत गाते हैं. इस दौरान बिल्कुल पार्टी वाला माहौल हो जाता है. त्योहार है तो खाना कैसे भूला जा सकता है. पंजाब के लोग तो जाने ही जाते हैं अपनी मेहमान नबाजी और स्वादिष्ट खाने के लिए. 13 जनवरी यानी आज लोहड़ी का त्योहार सेलिब्रेट किया जा रहा है. इस खास मौके पर आप मेहमानों को तिल की खीर सर्व कर सकते हैं.
सर्दियों में हेल्थ के लिए तिल एक बेहतरीन फूड है जो आपके शरीर को गर्म रखने के साथ ही प्रोटीन समेत कई पोषक तत्व प्रदान करता है. आपने तिल के लड्डू तो काफी खाए होंगे, लेकिन एक बार आपको इसकी क्रीमी रिच स्वाद से भरपूर खीर भी ट्राई करनी चाहिए. लोहड़ी की शाम पार्टी में आप मेहमानों को तिल की खीर परोसेंगे तो हर कोई तारीफ करेगा. चलिए देख लेते हैं इसकी रेसिपी.
इनग्रेडिएंट्स करें नोट
चार से पांच लोगों के लिए खीर बनानी है तो आपको चाहिए 1 लीटर दूध, आधा कप शक्कर, 1 कप तिल, 10-12 बादाम, 10-12 काजू, 1 छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर, 2 से 2 चम्मच कद्दूकस किया गया नारियल और 1 चम्मच देसी घी. इसके अलावा आप अपनी मर्जी से मेवा एड कर सकते हैं जैसे मगज के बीज, पिस्ता, किशमिश, चिरौंजी. अब देख लीजिए रेसिपी.
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कैसे बनाएं तिल की खीर?
- तिल को साफ कर लें ताकि कोई कंकड़ न रहे. इसके बाद कड़ाही में इसको गोल्डन होने तक हल्की आंच पर रोस्ट करें.
- तिल को रोस्ट करते वक्त आपको लगातार कलछी से चलाते रहना है, नहीं तो ये बहुत जल्दी जल जाते हैं. तिल जब अच्छी खुशबू देने लगें तो एक थाली में निकाल लें.
- एक मोटी तली के बड़े पैन में दूध को उबालने के लिए रख दें और सारे तिल को इमामदस्ता में डालकर दरदरा कूट लें.
- तिल को कूटने से इसका स्वाद और भी इनहैंस होता है साथ ही खीर को एक बढ़िया टेक्सचर भी इसी से मिलता है.
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- बादाम, पिस्ता और काजू जो भी नट्स आपने लिए हैं उनको छोटे टुकड़ों में काट लें या फिर हल्का क्रश करके रख लें.
- जब दूध में उबाल आज जाए तो इसमें कूटे गए तिल एड कर दें और साथ ही में कद्दूकस किया गया नारियल भी डालें.
- तिल को कुछ देर के लिए दूध में पकने दें और जब इसमें एक गाढ़ा टेक्सचर आने लगे तो इसमें शक्कर मिलाएं और पकने दें.
- कटे हुए बादाम, पिस्ता, और जो भी मेवा आपने ली है वो एक चम्मच देसी घी में रोस्ट कर लें और फिर खीर में एड कर दें. इसी के साथ इलायची पाउडर भी डालें.
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