हरी धनिया का अचारImage Credit source: Social Media
Coriander Pickle Recipe: हरी धनिया की खुशबू सर्दियां आते ही हर घर में फैलने लगती हैं. इसका इस्तेमाल ज्यादातर ही खाने की खुशबी, स्वाद और गार्निशिंग में किया जाता है. लेकिन भारत में एक जगह ऐसी हैं, जहां इसका खट्टा-मीठा अचार खूब पसंद किया जाता है. जी हां, झारखंड के कई इलाकों में सर्दियां आते ही अमूमन घरों में धनिया पत्ती का अचार बनने लगता है. इसे सभी बड़े शौक से खाते हैं. इसकी सबसे खास बात कि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके भी रख सकते हैं. ये स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बो है.
अगर आप भी हरी धनिया को सिर्फ खाने की रंगत, खुशबू और गर्निश करने के लिए इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकती हैं. चलिए इस आर्टिकल में बताते हैं. कैसे आप भी घर पर हरी धनिया का खट्टा-मीठा अचार बनाकर तैयार कर सकती हैं.
ये भी पढ़ें: Makka Vs Bajra Roti: बाजरा या मक्का.. किसकी रोटी खाने से मिलते हैं ज्यादा फायदे? सर्दियों में ऐसे रखें खुद को गर्म
हरी धनिया के न्यूट्रिशन और फायदे
हेल्थलाइन के मुताबिक, हरी धनिया का इस्तेमाल भले ही खाने को सजाने के लिए किया जाए. लेकिन ये न्यूट्रिशन के मामले में कई सब्जियों को टक्कर देती है. हरी धनिया में विटामिन A, C, K, आयरन, कैल्शियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई तत्व पाए जाते हैं. ये इम्यूनिटी को बूस्ट करने के साथ ही पाचन को दुरुस्त बनाने और आंखों के लिए भी काफी अच्छी मानी जाती है. इसके अलावा त्वचा को हेल्दी बनाने, ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल रखने में भी हेल्पफुल है.
हरी धनिया का खट्टा-मीठा अचार
हरी धनिया का इस्तेमाल भले ही खाने को सजाने के लिए किया जाए. लेकिन ये न्यूट्रिशन के मामले में कई सब्जियों को टक्कर देती है. हरी धनिया में विटामिन A, C, K, आयरन, कैल्शियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई तत्व पाए जाते हैं. ये इम्यूनिटी को बूस्ट करने के साथ ही पाचन को दुरुस्त बनाने और आंखों के लिए भी काफी अच्छी मानी जाती है. इसके अलावा त्वचा को हेल्दी बनाने, ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल रखने में भी हेल्पफुल है.
हरी धनिया का अचार बनाने के लिए
सामग्री
हरी धनिया- 150 ग्राम (दो कप)
चम्मच राई- 1/2 चम्मच
साबुत जीरा- 1- चम्मच
साबुत मेथी दाना- 1/2 चम्मच
इमली का पल्प- 100 ग्राम
तेल- 2 बड़े चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च- 3 चम्मच
नमक- स्वादनुसार
हरी धनिया का अचार बनाने का तरीका
स्टेप 1- सबसे पहले हरी धनिया को अच्छे से साफ कर लें इसकी जड़े काटकर अलग कर दें, पीले पत्ते तोड़कर अलग कर लें उसके बाद इसे अच्छे से वॉश करके किसी न्यूजपेपर या कपड़े पर डालकर रात भर के लिए फैन में सुखा लें, ताकि इनके ऊपर का पानी निकल जाए. अब हरी धनिया को बारीक काट लें.
स्टेप 2- अब अचार के लिए मसाला तैयार करना है. इसके लिए एक पैन के अंदर सवा बड़ा चम्मच राई, एक छोटा चम्मच साबुत जीरा आधी छोटी चम्मच साबुत मेथी दाना को हलकी आंच पर थोड़ा भून ले . इसके बाद ठंडा करके पीस लें. अब एक पैन के अंदर दो बड़े चम्मच तेल डालकर इमली का पल्प डालें और अच्छे से पकाएं. इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, नमक,सवा, कुटा हुआ लहसुन अदरक के साथ ही हरी धनिया डालकर पका लें.
स्टेप 3- अब एक बड़ा चम्मच गुड़ और एक बड़ा चम्मच शुगर डाले और इन्हें अच्छे से पिघलने दें. फिर तैयार मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करे. अब चूल्हे की आंच को बंद कर दें और अचार को कंटेनर में शिफ्ट कर दें. अब बारी है इसमें तड़का लगाने की.
स्टेप 4- एक तड़का पैन के अंदर पौना कप तेल गरम करे , तड़के में मेथी दाना ,राई ,चना दाल , उड़द दाल डालकर अच्छे से चटकने दे. इसके बाद लहसुन की कलियां, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता डालकर इन्हें चटकाएं. लहसुन को बहुत ज्यादा पकाना नहीं है गोल्डन नहीं करना अब इसके अंदर एक बड़ा चम्मच कुटा हुआ लहसुन और अदरक ,1 चौ छोटा चम्मच हींग डाले. तड़के को पूरी तरीके से ठंडा करने के बाद अचार में अच्छे से मिक्स कर लें. ध्यान रहे कि अचार को अचारदानी में भर कर तुरंत तेल डाल दें.
