काले और पीले गुड़ में अंतरImage Credit source: Social Media
Types Of Jaggery : गुड़ एक बेहद फायदेमंद फूड है. इसे हर मौसम में लोग खाना पसंद करते हैं. खासतौर पर सर्दियों के मौसम में ये शरीर को गर्म रखने के लिए काफी अच्छा माना जाता है. पाचन तंत्र को मजबूत बनाने के साथ ही गुड़ कई और तरीके से हमारे शरीर को फायदा पहुंचाता है. यही वजह है कि हर मील के बाद एक्सपर्ट गुड़ खाने की सलाह देते हैं. मार्केट में आपको कई तरह के गुड़ मिल जाएंगे. कहीं आपको पीले रंग का तो कहीं काले रंग का गुड़ मिलता है. कई लोग गुड़ खरीदते समय उसके कलर और टेक्सचर का काफी ध्यान देते हैं.
आज कल मार्केट में गुड़ में मिलावट भी देखने को मिल रही है. ऐसे में गुड़ लेने से पहले कई तरह से उसकी जांच करनी जरूरी है. कुछ लोगों का मानना है कि काले और पीले रंग के गुड़ के पोषक तत्व और फायदे अलग-अलग होते हैं. चलिए इस आर्टिकल में जानते हैं कि, काले और पीले रंग के गुड़ में कौन ज्यादा हेल्दी होता है और किसमें होते हैं ज्यादा न्यूट्रिशन.
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सेहत के लिए ‘सुपरफूड’ है गुड़
हेल्थलाइन के मुताबिक, गुड़ सेहत के लिए काफी लाभदायक होता है. इसे चीनी से ज्यादा फायदेमंद माना जाता है. ऐसा इसलिए है क्योंकि, गुड़ में मोलासेस मौजूद होता है. ये चीनी बनाने के प्रोसेस का एक पौष्टिक उप-उत्पाद है, जिसे आमतौर पर रिफाइंड चीनी बनाते समय हटा दिया जाता है. मोलासेस होने से पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा बढ़ जाती है.
पीला या काला…दोनों में क्या है अंतर?
काले और पीले गुड़ में अंतर की बात करें तो, काला गुड़ थोड़ा ज्यादा हेल्दी माना जाता है. क्योंकि काले गुड़ में केमिकल का कम यूज होता है. पीले गुड़ को साफ करने में कई केमिकल जैसे सोडियम बाइकार्बोनेट का इस्तेमाल किया जाता है. वहीं, काला गुड़ डार्क भूरा , चिपचिपा होता है और भारी फील होता है. लेकिन पीला गुड़ गोल्डन, चमकदार और साफ नजर आता है. स्वाद की बात की जाए तो, काला गुड़ कम मीठा होता है. वहीं, पीला गुड़ ज्यादा मीठा होता है. हालांकि, काला गुड़ खाने से पेट भारी लग सकता है. दोनों गुड़ के पोषण तत्वों में भी काफी अंतर होता है.
काले और पीले गुड़ में कौन है ज्यादा फायदेमंद ?
जैसा की हमने बताया कि, काला गुड़ पोषक तत्वों से भरपूर होता है. इसमें काले गुड़ में आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं. इसे खाने से खून साफ होता है, वजन को कंट्रोल करने में मदद मिलती है. साथ ही सर्दियों में इसका सेवन सर्दी-खांसी से भी राहत दिलाने में मददगार है. दूसरी तरफ, पीला गुड़ कम फायदे देता है, क्योंकि इसमें केमिकल का इस्तेमाल होता है. जिसकी वजह से इसे खाने से एलर्जी या पेट खराब जैसी समस्याएं हो सकती हैं. हालांकि, काले गुड़ को कम ही मात्रा में खाएं, क्योंकि ये भारी होता है और कब्ज जैसी शिकायत पैदा कर सकता है.
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